Breville Control Freak Home BMC800 beoordeling

Wat maakt de BMC800 anders dan een eenvoudige draagbare kookplaat?

De Control Freak Home BMC800 van Breville is een inductiekookplaat voor op het aanrecht met één kookzone, die is ontworpen rond temperatuurterugkoppeling in plaats van een korte lijst warmtestanden. De sensor onder de glasplaat meet de kookpan, en de fabrikant zegt dat de sensor 20 keer per seconde meet. Met de bediening kun je een pantemperatuur instellen, de warmte-intensiteit aanpassen, gidsen voor ingrediënten en kooktechnieken gebruiken en aangepaste programma's met meerdere stappen opslaan. Een meegeleverde bedrade sonde biedt een tweede, andere manier van werken: die kan de temperatuur van voedsel meten of de temperatuur van vloeistof regelen. Die combinatie is uitzonderlijk veelzijdig voor een draagbare kookplaat voor één pan, maar maakt dit ook een fors apparaat voor op het aanrecht, geen licht noodkookplaatje.

Pan Control en Probe Control lossen verschillende problemen op

Pan Control is de meest onderscheidende functie voor dagelijks gebruik. In plaats van de panwarmte af te leiden uit een genummerde wattinstelling, meet de kookplaat via het glas het oppervlak van de pan en streeft ze naar een gekozen temperatuur. Dat kan helpen bij recepten waarbij de pan zelf binnen een nauwere temperatuurrange moet blijven, zoals smelten, zachtjes laten sudderen, tempereren of frituren op een gecontroleerde temperatuur. De ingestelde waarde is geen meting met een voedselthermometer. De functie werkt alleen goed als een schone, vlakke, voor inductie geschikte pan goed contact maakt met de centrale sensor. Breville waarschuwt dat de sensor niet goed werkt met hol of bol kookgerei.

De sonde is geen vervanging voor Pan Control. In de thermometerstand kan die de kerntemperatuur van een vast ingrediënt meten; Probe Control kan de vloeistof rond de sonde regelen, bijvoorbeeld water of olie. De handleiding behandelt deze vloeistofmodi afzonderlijk en stelt voor Probe Control een maximum van 392°F. Voor een hele biefstuk meet de sonde de temperatuur binnenin; voor een gebakken ei is de sensor onder de glasplaat de relevante temperatuurterugkoppeling. Bedenk eerst welke meting je precies nodig hebt voordat je een kookplaat met sonde kiest.

Een gedocumenteerde hoge paninstelling, met één tegenstrijdig specificatieveld

Breville vermeldt een bereik van 77–482°F, en beide exacte BMC800-handleidingen vermelden 482°F als selecteerbare instelling Stir Fry. Het model voldoet dus aan een eis voor een Pan Temperature van 480°F. Het ingebedde veld Settings op dezelfde productpagina vermeldt echter 428°F, een onverklaarde interne tegenstrijdigheid; controleer het geleverde apparaat als het exacte maximum belangrijk is. Probe Control is een afzonderlijke functie met een maximum van 392°F.

Ook vermeldt geen van de geraadpleegde bronnen de grootte van de temperatuurstappen of een selecteerbare reeks wattstanden. De pagina vermeldt 1,800 W, maar dat bewijst niet wat de laagste wattstand is of hoeveel vermogensstanden er zijn. Met de intensiteitsinstelling hoog/middel/laag verandert de snelheid waarmee de pan naar een ingestelde temperatuur wordt verwarmd; verwar dit niet met gedocumenteerde modi voor 100 W of 200 W laag vermogen.

Het kookgerei moet precies passen — en dat geldt niet voor elk type

De BMC800 vereist magnetisch, voor inductie geschikt kookgerei. Volgens de instructies moet de pan een gladde, schone, vlakke bodem hebben, de sensor raken en minimaal 5.5 inches in diameter zijn; voor gelijkmatige verwarming wordt een bodem van maximaal 10 inches aanbevolen. Lees deze pandiameterinstructies niet als een bevestigde minimale maat voor de magnetische bodem. De fabrikant specificeert de kleinste vlakke magnetische bodem niet op die manier, dus de productzoeker kan niet beloven dat een heel kleine pan geschikt is. De handleiding beperkt ook het gecombineerde gewicht van pan en inhoud tot 13 pond. Een zware braadpan met een volle inhoud kan daarom ongeschikt zijn, ook als het kookgerei magnetisch is.

Dit is één kookzone, dus twee pannen kunnen niet tegelijkertijd worden verwarmd. Het apparaat is geschikt voor één doelgerichte kooktaak tegelijk, maar niet als vervanging voor een kookplaat met twee pitten wanneer het avondeten ervan afhangt dat je meerdere pannen tegelijk gebruikt. De fabrikant vermeldt een behuizing van 12.2 × 16.9 × 4.1 inch en een gewicht van 15.37 pond. Je kunt het apparaat verplaatsen zodra het is afgekoeld en de pan is verwijderd, maar meet eerst de opbergplank en het aanrecht op.

Houd rekening met het stopcontact, de ruimte en het schoonmaken

Breville vermeldt 1,800 W en 110–120 V; het Amerikaanse instructieboek vereist een geaard 120 V, een voeding van 60 Hz en een zekering of stroomonderbreker van 15–20 A, en beveelt een aparte stroomkring aan. Controleer daarom de stroomkring in je keuken in plaats van ervan uit te gaan dat elk gedeeld stopcontact geschikt is. In het veiligheidshoofdstuk staat dat het apparaat minstens 8 inches van muren en warmtegevoelige materialen moet staan, terwijl het hoofdstuk over de installatie een kleinere afstand van 10 cm vermeldt. Houd een afstand van 8-inch aan, tenzij Breville de exacte plaatsing voor jouw apparaat bevestigt. Dit is apparatuur voor binnenshuis, geen oplossing voor buiten, in een voertuig of in een camper.

De brede glasplaat en de sensor moeten schoon en droog blijven voor de bedoelde werking. Na het koken verwarmt de pan het keramische oppervlak en moet de ventilator het apparaat volledig laten afkoelen voordat je de stekker eruit trekt en het opbergt. De handleiding beveelt een zachte, vochtige doek en een mild reinigingsmiddel aan, geen onderdompeling of schuursponsjes. De beperkte garantie van 2-year staat in het instructieboek; controleer de actuele voorwaarden en of ze gelden voor de verkoper en aankoopdatum in kwestie.

Voor wie is dit een kandidaat, en wanneer kun je beter iets eenvoudigers kiezen?

De BMC800 is een logische keuze als je één magnetische pan, herhaalbare temperatuurregeling van de pan, een bedrade sonde voor voedsel of vloeistof en begeleid koken met aangepaste programma's wilt, en als je de omvang, het gewicht, de elektrische vereisten en de tegenstrijdigheid over de hoge temperatuur aanvaardbaar vindt. Het is geen goede keuze als je twee kookzones tegelijk nodig hebt, een bevestigde minimummaat voor de magnetische bodem zoekt, een gepubliceerde lage wattstand nodig hebt, een lange gedocumenteerde afteltimer wilt of een instelling boven de gedocumenteerde paninstelling van 482°F nodig hebt.

Vergelijk de 9600LS of 9610LS van Duxtop voor een meer gebruikelijke combinatie van vermogen, temperatuur en timer. Als je wel een meegeleverde sonde wilt, maar niet de uitgebreidere workflow voor pansensoren van de BMC800, zijn de Nuwave PIC Titanium en de Amerikaanse varianten SMEG PIC11 andere opties; geen van beide is gelijkwaardig aan de Pan Control onder de glasplaat van de Breville. De grotere CMC850 van Breville is de commerciële Control Freak, niet het hier aanbevolen huishoudelijke model. De vergelijking tussen de modellenfamilies helpt het verschil te begrijpen, maar dit model hoort niet op de shortlist voor huishoudelijk gebruik.