Porównanie modeli
Breville Control Freak Home BMC800 vs CMC850: wybierz odpowiedni model
Nazwy są podobne, ale Breville Control Freak Home BMC800 i Control °Freak CMC850 to różne kody modeli i nie można ich używać zamiennie. BMC800 to przeznaczona do użytku domowego płyta indukcyjna firmy Breville, z ekranem dotykowym, jedną strefą wykrywającą naczynie i dołączoną przewodową sondą. CMC850 to urządzenie Breville | Commercial z większą obudową, fizycznymi pokrętłami, obsługą przesyłania programów przez USB i gwarancją komercyjną. Zacznij od określenia przeznaczenia i oczekiwań dotyczących obsługi, a nie od wspólnego nagłówka 77–482°F.
Zacznij od tego, dla kogo jest urządzenie
BMC800 to właściwy model do domowej krótkiej listy. Breville opisuje go jako przeznaczony do kuchni domowej, a instrukcja wymienia użytek domowy. Jest to jednak nadal precyzyjne urządzenie klasy premium, o stosunkowo dużej powierzchni zajmowanej na blacie i podanej masie 15.37 funtów. Nie jest to najmniejsza ani najlżejsza opcja na dodatkowy palnik indukcyjny.
CMC850 należy do komercyjnej rodziny produktów Breville. Podano masę 16.2 funtów i wymiary 13.7 na 18.5 na 4.3 inches, w porównaniu z wymiarami 12.2 na 16.9 na 4.1 inches dla modelu BMC800. Na stronie produktu komercyjnego wymieniono dwuletnią ograniczoną gwarancję komercyjną. Większa, wyglądająca na solidniejszą obudowa i dodatkowa obsługa zapisanych programów najlepiej sprawdzą się tam, gdzie ważne są powtarzalne procedury pracy, wsparcie i akcesoria komercyjne. Model przedstawiono tutaj w celu identyfikacji i porównania, a nie jako typową rekomendację do domu.
Oba modele odróżniają wykrywanie naczynia od działania przewodowej sondy
Oba urządzenia łączą dwa sposoby pomiaru temperatury, które łatwo pomylić. Czujniki pod szkłem odczytują temperaturę powierzchni patelni; dokładne strony produktów podają, że pomiar jest wykonywany 20 razy na sekundę. Przewodowa sonda może mierzyć temperaturę żywności lub płynu. Probe Control reguluje temperaturę płynów, natomiast czujnik patelni mierzy jej temperaturę. Sonda do żywności nie zastępuje trybu pomiaru temperatury pod szkłem, a ustawienie temperatury patelni nie mierzy temperatury wewnątrz żywności.
Opis produktu BMC800 oraz dwa przewodniki po instrukcjach dotyczących dokładnego modelu opisują ustawienie Pan Temperature 482°F; pole Settings na tej samej stronie produktu podaje 428°F. Wymaganie dotyczące nastawy temperatury patelni na poziomie 480°F jest potwierdzone w instrukcjach, ale dane na stronie Breville pozostają niespójne. Funkcja Probe Control jest osobno ograniczona do 392°F. Na dokładnej stronie CMC850 podano zakres 77–482°F oraz możliwe temperatury podtrzymywania ciepła 405. Nie przenoś trybów pracy, funkcji programowania ani dokumentacji tego modelu na BMC800.
Porównaj sterowanie i powtarzalność procedur, z których będziesz korzystać
Ekran dotykowy modelu Home porządkuje gotowanie ręczne, wskazówki dotyczące składników i technik oraz własne programy. Instrukcja opisuje zapisywanie programu wieloetapowego, regulację intensywności podczas gotowania i wybór działania po zakończeniu odliczania. CMC850 wykorzystuje wyświetlacz, pokrętło sterujące i pokrętło timera; pełna instrukcja opisuje system programów Create, edytowanie i usuwanie programów oraz pamięć USB do zapisywania i kopiowania ustawień. Taki sposób pracy może mieć znaczenie w środowisku komercyjnym, gdzie personel powtarza nazwane procedury. W przypadku domowego kucharza, który chce ustawić temperaturę i przygotować kolację, dodatkowa obsługa może oznaczać więcej komplikacji zamiast większej wartości.
Pełna instrukcja CMC850 określa timer w zakresie od 5-second do 72-hour, z trybem odliczania w górę i w dół. Po zakończeniu można kontynuować, zatrzymać urządzenie, włączyć Keep Warm przy 140°F na maksymalnie cztery godziny albo po potwierdzeniu alarmu powtórzyć program. Instrukcja modelu BMC800 również opisuje odliczanie w górę i w dół oraz kilka działań po zakończeniu, ale dokumenty dotyczące analizowanego modelu Home nie podają maksymalnego czasu trwania. Nie zakładaj, że ma taki sam zakres jak CMC850, czyli 72-hour. Żaden długi czas timera nie sprawia, że gotowanie bez nadzoru jest bezpieczne.
Sprawdź patelnię, blat i gniazdko
Oba wymagają naczyń do indukcji z gładkim, płaskim dnem przylegającym do centralnego czujnika. Instrukcja BMC800 podaje, że naczynia mniejsze niż 5.5 inches mogą nie działać, zaleca maksymalną średnicę podstawy 10-inch dla równomiernego nagrzewania i ogranicza łączną masę garnka z zawartością do 13 funtów. Pełna instrukcja modelu CMC850 podaje minimum 4.5 cala i zalecaną maksymalną średnicę podstawy 10-inch, ale przeliczenie jest niespójne; nowsza, podlinkowana broszura dotycząca bezpieczeństwa podaje zamiast tego minimum 5.5 cala. Przyjmij 5.5 inches jako ostrożną wartość minimalną dla CMC850 i w razie wątpliwości co do patelni skontaktuj się z producentem. Nie ustalono minimalnej średnicy podstawy magnetycznej dla żadnego z modeli, więc nie należy jej zgadywać.
Na stronach produktów dla obu podano 1,800 W oraz zakres 110–120 V. Amerykańska instrukcja modelu BMC800 określa zasilanie 120 V/60 Hz i 15–20 A oraz zaleca osobny obwód. Nie wyprowadzaj wymagań dotyczących obwodu dla żadnego urządzenia wyłącznie z jego mocy; sprawdź tabliczkę znamionową i dokładne instrukcje. Instrukcje wymagają również zapewnienia wolnej przestrzeni wentylacyjnej; tekst dotyczący bezpieczeństwa dla BMC800 podaje 8 inches od ścian, a inny fragment dotyczący ustawienia urządzenia — 10 cm. Zachowaj większy odstęp, chyba że producent potwierdzi inaczej.
Praktyczny wybór
Wybierz BMC800 do domowego gotowania na jednej patelni, jeśli uzasadnieniem dla jego rozmiarów są sprzężenie zwrotne dotyczące temperatury patelni, sterowanie sondą i gotowanie za pomocą konfigurowalnego ekranu dotykowego, a wymagania elektryczne odpowiadają możliwościom Twojej kuchni. Jeśli potrzebujesz tylko zwykłego podgrzewania indukcyjnego, rozważ prostszy model Duxtop z udokumentowanymi ustawieniami mocy/temperatury i timerem. Traktuj CMC850 jako punkt odniesienia przy identyfikacji urządzenia do kuchni komercyjnej lub używanego sprzętu, a nie jako odpowiednik do zakupu dla domu. Niezależnie od dokładnego kodu modelu, przed uznaniem precyzyjnej funkcji za niezbędną sprawdź, czy w zestawie są sonda, klips i akcesoria, a także warunki gwarancji i wydanie instrukcji.