Recenzja Breville Control Freak Home BMC800

Czym BMC800 różni się od podstawowej przenośnej kuchenki?

Control Freak Home BMC800 marki Breville to jednopolowa nablatowa kuchenka indukcyjna, której działanie opiera się na pomiarze temperatury, a nie krótkiej liście ustawień mocy. Czujnik pod szklaną powierzchnią mierzy temperaturę patelni, a producent podaje, że czujnik wykonuje pomiary 20 razy na sekundę. Interfejs pozwala ustawić temperaturę patelni, regulować intensywność grzania, korzystać z instrukcji dotyczących składników i technik oraz zapisywać wieloetapowe ustawienia własne. Dołączona przewodowa sonda zapewnia drugi, inny sposób pracy: może mierzyć temperaturę potrawy albo sterować temperaturą płynu. To wyjątkowo rozbudowane możliwości jak na przenośne urządzenie do gotowania na jednej patelni, ale jest to też spore urządzenie nablatowe, a nie lekka kuchenka awaryjna.

Sterowanie patelnią i sterowanie sondą rozwiązują różne problemy

Sterowanie patelnią to bardziej wyjątkowa funkcja przy codziennym użytkowaniu. Zamiast szacować temperaturę patelni na podstawie numeru ustawienia mocy, kuchenka mierzy jej powierzchnię przez szkło i dąży do wybranej temperatury. Może to pomóc przy przepisach, w których temperatura patelni powinna mieścić się w węższym zakresie: przy topieniu, delikatnym gotowaniu na wolnym ogniu, temperowaniu lub utrzymywaniu kontrolowanej temperatury smażenia. Nastawa nie jest odczytem temperatury potrawy. Przydatność funkcji zależy od tego, czy czyste, płaskie naczynie zgodne z indukcją ma prawidłowy kontakt z centralnym czujnikiem. Breville ostrzega, że naczynia wklęsłe lub wypukłe uniemożliwią prawidłowe działanie czujnika.

Sonda nie zastępuje sterowania patelnią. W trybie termometru może mierzyć temperaturę wewnątrz stałego produktu; sterowanie sondą może regulować temperaturę płynu wokół sondy, w tym podczas gotowania w wodzie lub oleju. Instrukcja opisuje te tryby pracy z płynami oddzielnie i ogranicza sterowanie sondą do 392°F. W przypadku całego steku sonda mierzy jego wnętrze; przy jajku smażonym na patelni właściwą informację o temperaturze zapewnia czujnik pod szkłem. Przed wyborem kuchenki z sondą zastanów się, jakiego pomiaru naprawdę potrzebujesz.

Udokumentowana wysoka nastawa patelni i jedna sprzeczna informacja w specyfikacji

Breville podaje zakres 77–482°F, a w obu dokładnych instrukcjach BMC800 wymieniono 482°F jako wybieralną nastawę Stir Fry. Model spełnia więc wymaganie dotyczące temperatury patelni 480°F. Jednak wbudowane pole ustawień na tej samej stronie produktu podaje 428°F, co stanowi niewyjaśnioną wewnętrzną sprzeczność; jeśli dokładny górny limit ma kluczowe znaczenie, potwierdź go dla otrzymanego urządzenia. Sterowanie sondą jest osobną funkcją i ograniczono je do 392°F.

Podobnie żadne ze sprawdzonych źródeł nie podaje kroku zmiany temperatury ani wybieralnej skali mocy. Na stronie wymieniono 1,800 W, ale nie dowodzi to istnienia ustawienia najniższej mocy ani określonej liczby poziomów mocy. Regulacja intensywności grzania — wysoka, średnia lub niska — zmienia tempo nagrzewania do zadanej temperatury; nie należy mylić jej z udokumentowanymi trybami niskiej mocy 100 W lub 200 W.

Naczynia muszą pasować precyzyjnie — i nie każde będzie odpowiednie

Kuchenka BMC800 wymaga naczyń magnetycznych, zgodnych z indukcją. Instrukcja podaje, że patelnia powinna mieć gładkie, czyste i płaskie dno, dotykać czujnika i mieć średnicę co najmniej 5.5 inches; dla równomiernego grzania zaleca podstawę nie większą niż 10 inches. Nie należy interpretować tych wskazówek dotyczących średnicy patelni jako potwierdzenia minimalnego rozmiaru podstawy magnetycznej. Producent nie podaje w tej formie minimalnej średnicy płaskiej podstawy magnetycznej, więc wyszukiwarka nie może zagwarantować, że urządzenie będzie pasować do bardzo małej patelni. Instrukcja ogranicza też łączną wagę garnka i zawartości do 13 funtów. Ciężki garnek żeliwny z pełną zawartością może więc nie być odpowiedni, nawet jeśli naczynie jest magnetyczne.

To urządzenie ma jedną strefę grzewczą, więc nie może jednocześnie podgrzewać dwóch garnków. Nadaje się do wykonywania jednego konkretnego zadania kulinarnego naraz, ale nie zastąpi nablatowej kuchenki dwupalnikowej, gdy przygotowanie kolacji wymaga używania kilku patelni równocześnie. Producent podaje wymiary obudowy w calach: 12.2 × 16.9 × 4.1, oraz wagę 15.37 funta. Można je przenieść po ostygnięciu i zdjęciu patelni, ale najpierw zmierz półkę do przechowywania i blat.

Weź pod uwagę gniazdko, miejsce i czyszczenie

Breville podaje 1,800 W i 110–120 V; amerykańska instrukcja obsługi wymaga uziemionego zasilania 120 V, 60 Hz, bezpiecznika lub wyłącznika 15–20 A i zaleca osobny obwód. Warto sprawdzić rzeczywisty obwód w kuchni, zamiast zakładać, że każde współdzielone gniazdko będzie odpowiednie. W części dotyczącej bezpieczeństwa instrukcja wymaga zachowania co najmniej 8 inches odstępu od ścian i materiałów wrażliwych na ciepło, natomiast w części dotyczącej konfiguracji podaje mniejszy odstęp 10 cm. Zachowaj bardziej ostrożny odstęp 8-inch, chyba że Breville potwierdzi dokładne wymagania dotyczące ustawienia Twojego urządzenia. To sprzęt do użytku domowego w pomieszczeniach, a nie rozwiązanie do użytku na zewnątrz, w pojeździe ani kamperze.

Szeroki panel szklany i czujnik muszą być czyste i suche, aby działały zgodnie z przeznaczeniem. Po gotowaniu patelnia nagrzewa powierzchnię ceramiczną, a wentylator musi zakończyć chłodzenie przed odłączeniem kuchenki i schowaniem jej. Instrukcja zaleca miękką, wilgotną ściereczkę i łagodny detergent, a odradza zanurzanie urządzenia i używanie szorstkich gąbek. Ograniczona gwarancja 2-year jest opisana w instrukcji; sprawdź aktualne warunki i uprawnienia dla konkretnego sprzedawcy i daty zakupu.

Dla kogo warto ją rozważyć, a kiedy wybrać prostsze urządzenie?

BMC800 ma sens, jeśli potrzebujesz jednej magnetycznej patelni, powtarzalnego sterowania temperaturą patelni, przewodowej sondy do żywności lub płynów i gotowania z instrukcjami, a rozmiar, waga, wymagania elektryczne i sprzeczność dotycząca maksymalnej temperatury są dla Ciebie akceptowalne. To kiepski wybór, jeśli potrzebujesz dwóch jednoczesnych pól, potwierdzonego minimalnego rozmiaru małej podstawy magnetycznej, opublikowanego kroku regulacji niskiej mocy, długiego udokumentowanego limitu odliczania czasu lub nastawy powyżej udokumentowanej temperatury patelni 482°F.

Jeśli wolisz bardziej konwencjonalny układ mocy, temperatury i minutnika, porównaj Duxtop 9600LS lub 9610LS. Jeśli chcesz dołączoną sondę bez bardziej rozbudowanego procesu pomiaru patelni w modelu BMC800, rozważ PIC Titanium Nuwave i warianty US SMEG PIC11; żadnego z nich nie należy traktować jako odpowiednika sterowania temperaturą patelni pod szkłem w modelu Breville. Większy model CMC850 marki Breville to komercyjny Control Freak, a nie polecany tu model domowy. Porównanie modeli z tej rodziny pomaga zrozumieć różnicę, ale ten model nie należy do domowych urządzeń z tej listy zakupowej.