Modelljämförelse
Breville Control Freak Home BMC800 jämfört med CMC850: välj rätt modell
Namnen liknar varandra, men Breville Control Freak Home BMC800 och Control °Freak CMC850 är inte utbytbara modellkoder. BMC800 är Brevilles induktionshäll avsedd för hemmet, med pekskärm, en kastrullavkännande kokzon och en medföljande trådbunden prob. CMC850 är en Breville | Commercial-maskin med större hölje, fysiska vred, stöd för programöverföring via USB och kommersiell garanti. Utgå från den avsedda användningsmiljön och förväntningarna på service, inte den gemensamma specifikationen 77–482°F.
Börja med att fundera på vem apparaten är till för
BMC800 är den relevanta modellen för en kortlista för hushållsbruk. Breville beskriver den som utformad för ett hemmakök och anger hushållsbruk i instruktionsboken. Det är ändå en premiumapparat för precisionsmatlagning med relativt stor yttermått och en angiven vikt på 15.37 pund. Det är inte det minsta eller lättaste sättet att skaffa en extra induktionsplatta.
CMC850 ingår i Brevilles kommersiella produktfamilj. Den anges väga 16.2 pund och mäta 13.7 × 18.5 × 4.3 inches, jämfört med måtten 12.2 × 16.9 × 4.1 inches för BMC800. Den kommersiella produktsidan anger en kommersiell begränsad garanti på två år. Det större, robustare höljet och möjligheten att spara program gör den mest relevant när återkommande serveringsrutiner, support och kommersiella tillbehör är viktiga. Modellen visas här för identifiering och jämförelse, inte som en vanlig rekommendation för hushållsbruk.
Båda skiljer mellan kastrullavkänning och den trådbundna proben
Båda enheterna har två temperaturmätningsmetoder som är lätta att förväxla. Sensorerna genom glaset läser av pannans yta; de exakta produktsidorna anger att mätningen görs 20 gånger per sekund. Den trådbundna proben kan mäta temperaturen i mat eller vätska. Probe Control reglerar vätskor, medan pannans sensor hanterar pannans temperatur. En matprob ersätter inte ett temperaturläge som mäter under glaset, och en temperaturinställning för pannan mäter inte temperaturen inuti maten.
Produktbeskrivningen för BMC800 och två instruktionsböcker för den exakta modellen dokumenterar inställningen Pan Temperature på 482°F; i fältet Settings som är inbäddat på samma produktsida anges 428°F. Manualerna stöder ett krav på inställning av pannans temperatur till 480°F, men informationen på sidan för Breville är fortfarande inkonsekvent. Probe Control är separat begränsat till 392°F. Den exakta sidan för CMC850 anger 77–482°F och 405 möjliga varmhållningstemperaturer. Överför inte dess användningslägen, programfunktioner eller dokument till en BMC800.
Jämför reglagen och den repeterbarhet du behöver
Pekskärmen på Home samlar manuell tillagning, ingrediensvägledning, teknikvägledning och anpassade förinställningar. Manualen beskriver hur man sparar en förinställning i flera steg, justerar intensiteten under tillagningen och väljer en åtgärd när nedräkningen är klar. CMC850 har en display, ett kontrollvred och ett timervred; den fullständiga manualen beskriver programsystemet Create, hur program redigeras och raderas samt en USB-enhet för att spara eller kopiera inställningar. Det arbetsflödet kan vara viktigt i en kommersiell miljö där personalen upprepar namngivna rutiner. För en hemmakock som vill ställa in en temperatur och laga middag kan den extra hanteringen innebära mer omfång snarare än mer nytta.
Den fullständiga manualen för CMC850 anger en timer från 5-second till 72-hour med både upp- och nedräkning. När tiden löper ut kan apparaten fortsätta, stanna, använda Keep Warm vid 140°F i upp till fyra timmar eller upprepa efter att larmet har bekräftats. Manualen för BMC800 har också upp- och nedräkning samt flera åtgärder vid sluttid, men de granskade Home-dokumenten anger ingen maximal tid. Anta inte att Home har samma intervall som CMC850s 72-hour. Ingen av de långa timerfunktionerna gör det säkert att laga mat utan uppsikt.
Kontrollera pannan, bänkskivan och eluttaget
Båda kräver magnetiska kokkärl för induktion med en slät, plan botten som ligger an mot den centrala sensorn. Manualen till BMC800 säger att kokkärl mindre än 5.5 inches kanske inte fungerar, rekommenderar en maximal bottendiameter på 10-inch för jämn uppvärmning och begränsar den sammanlagda vikten för gryta och mat till 13 pund. Den fullständiga manualen för CMC850 anger en minsta diameter på 4.5 tum och en rekommenderad maximal bottendiameter på 10-inch, men omräkningen är inkonsekvent. I den nyare länkade säkerhetsbroschyren anges i stället en minsta diameter på 5.5 tum. Använd 5.5 inches som försiktig miniminivå för CMC850 och kontrollera med tillverkaren om en panna är tveksam. Den specifika minsta magnetiska bottendiametern är inte fastställd för någon av modellerna, så gissa inte på ett krav på bottendiameter.
Båda anger 1,800 W och ett intervall på 110–120 V på sina produktsidor. USA-manualen för BMC800 anger 120 V/60 Hz med en matning på 15–20 A och rekommenderar en separat krets. Härled inte det faktiska kretskravet för någon av enheterna enbart från effekten i watt; läs märkskylten och de exakta instruktionerna. Manualerna kräver också fritt utrymme för ventilation. Säkerhetstexten för BMC800 anger 8 inches från väggar, medan ett annat installationsavsnitt anger 10 cm. Följ det strängare avståndskravet om inte tillverkaren bekräftar något annat.
Ett praktiskt beslut
Välj BMC800 för en hushållsrutin med en panna om återkoppling om pannans temperatur, probstyrning och anpassad matlagning via pekskärm motiverar storleken och elkraven passar ditt kök. Om du bara behöver vanlig induktionsuppvärmning kan du i stället jämföra en enklare Duxtop med dokumenterade effekt-/temperaturlägen och timer. Behåll CMC850 som referens för identifiering i kommersiella kök eller av begagnad utrustning, inte som ett hushållsalternativ. Oavsett vilken exakt kod du hittar bör du kontrollera den medföljande proben, klämman, tillbehören, garantivillkoren och manualutgåvan innan du gör en precisionsfunktion till ett avgörande krav.