Breville Control Freak Home BMC800 recension

Vad skiljer BMC800 från en enkel portabel kokplatta?

Breville Control Freak Home BMC800 är en bänkmonterad induktionshäll med en zon, utformad kring temperaturåterkoppling snarare än en kort lista med värmeinställningar. Sensorn under glaset mäter kokpannans temperatur, och tillverkaren uppger att sensorn samplar 20 gånger per sekund. Med reglagen kan du ställa in en panntemperatur, justera värmeintensiteten, använda guider för ingredienser och tillagningsmetoder samt spara anpassade program i flera steg. En medföljande kabelansluten sond ger ytterligare ett, annorlunda arbetssätt: den kan mäta matens temperatur eller styra vätskans temperatur. Kombinationen är ovanligt avancerad för en portabel enhet avsedd för en panna, men den gör också apparaten till en stor bänkapparat snarare än en lätt reservkokplatta.

Pannstyrning och sondstyrning löser olika problem

Pan Control är den mest utmärkande funktionen för vardagsbruk. I stället för att du ska behöva uppskatta pannans värme utifrån en numrerad wattinställning känner hällen av pannans yta genom glaset och siktar på en vald temperatur. Det kan vara till hjälp för recept där pannan bör hålla sig inom ett snävare temperaturintervall: smältning, försiktig sjudning, temperering eller att hålla en kontrollerad stektemperatur. Börvärdet är inte en avläsning från en mattermometer. Funktionen är beroende av att en ren, plan och induktionskompatibel panna har god kontakt med den centrala sensorn. Breville varnar för att konkava eller konvexa kokkärl hindrar sensorn från att fungera korrekt.

Sonden ersätter inte Pan Control. I termometerläget kan den övervaka kärntemperaturen i ett fast livsmedel. Probe Control kan reglera vätskan runt sonden, inklusive vatten- och oljebaserad matlagning. Bruksanvisningen behandlar vätskelägena separat och begränsar Probe Control till 392°F. För en hel biff visar sonden temperaturen inuti köttet; för ett stekt ägg är sensorn under glaset den relevanta temperaturåterkopplingen. Fundera på vilken temperatur du faktiskt behöver mäta innan du väljer en kokplatta med sond.

En dokumenterad hög panntemperaturinställning – och en motstridig specifikationsuppgift

Breville anger ett intervall på 77–482°F, och båda exakta BMC800-bruksanvisningarna listar 482°F som en valbar Stir Fry-inställning. Modellen uppfyller därför ett krav på Pan Temperature upp till 480°F. Men den inbäddade egenskapen Settings på samma produktsida anger 428°F, en oförklarad intern motsägelse. Bekräfta inställningen på den levererade enheten om den exakta övre gränsen är avgörande. Probe Control är separat och begränsat till 392°F.

På samma sätt anger ingen av de granskade källorna temperatursteg eller en valbar wattstegsskala. Sidan listar 1,800 W, men det bevisar inte att det finns en lägsta wattinställning eller ett visst antal effektsteg. Reglaget för hög/medel/låg intensitet ändrar hur snabbt uppvärmningen når börvärdet. Det ska inte förväxlas med dokumenterade låg effektlägen på 100 W eller 200 W.

Kokkärlen måste passa exakt – och passar inte alla

BMC800 kräver magnetiska, induktionskompatibla kokkärl. Enligt bruksanvisningen ska pannan ha en slät, ren och plan botten som vidrör sensorn och vara minst 5.5 inches i diameter. För jämn uppvärmning rekommenderas en botten som inte är större än 10 inches. Tolka inte dessa anvisningar om pandiameter som en bekräftelse av ett minimimått för den magnetiska botten. Tillverkaren anger inte det minsta måttet för en plan magnetisk botten i den formen, så produktväljaren kan inte garantera att en liten panna passar. Bruksanvisningen begränsar också den sammanlagda vikten för gryta och innehåll till 13 pund. En tung gjutjärnsgryta plus en full sats kan därför vara olämplig även om kokkärlet är magnetiskt.

Det här är en kokzon, så två grytor kan inte värmas samtidigt. Den passar för en avsiktlig matlagningsuppgift åt gången, inte som ersättning för en bänkmodell med två plattor när middagen kräver parallell matlagning. Tillverkaren anger måtten 12.2 × 16.9 × 4.1 tum och en vikt på 15.37 pund. Den kan flyttas när den har svalnat och pannan tagits bort, men mät förvaringshyllan och bänkytan först.

Planera för eluttag, utrymme och rengöring

Breville anger 1,800 W och 110–120 V. Den amerikanska bruksanvisningen kräver en jordad 120 V, 60 Hz-strömkälla med en säkring eller brytare på 15–20 A och rekommenderar en separat krets. Kontrollera därför den faktiska kökskretsen i stället för att anta att ett delat uttag passar. I säkerhetsavsnittet anges ett avstånd på minst 8 inches från väggar och värmekänsliga material, medan installationsavsnittet anger ett mindre avstånd på 10 cm. Håll 8-inch avstånd, vilket är mer försiktigt, om inte Breville bekräftar den exakta placeringen för din enhet. Apparaten är avsedd för hushållsbruk inomhus, inte för utomhusbruk, fordon eller husbil.

Den breda glaspanelen och sensorn måste hållas rena och torra för att reglagen ska fungera som avsett. Efter matlagning värmer pannan den keramiska ytan, och fläkten måste slutföra nedkylningen innan kokplattan kopplas ur och ställs undan. Bruksanvisningen rekommenderar en mjuk, fuktig trasa och milt rengöringsmedel, inte nedsänkning i vatten eller slipande skursvampar. Den begränsade garantin för 2-year anges i bruksanvisningen. Kontrollera de aktuella villkoren och om de gäller för den specifika säljaren och inköpsdagen.

Vem bör överväga den, och när är ett enklare alternativ bättre?

BMC800 är ett vettigt val när du vill laga mat i en magnetisk panna åt gången, ha repeterbar temperaturstyrning av pannan, en kabelansluten sond för mat eller vätska och anpassad, vägledd matlagning – och när du kan acceptera storleken, vikten, elkraven och motsägelsen om den högsta temperaturen. Den passar dåligt om du behöver två kokzoner samtidigt, ett bekräftat minimimått för en liten magnetisk botten, ett publicerat effektsteg med låg wattstyrka, en lång dokumenterad nedräkningstimer eller ett börvärde över den dokumenterade panninställningen på 482°F.

För ett mer konventionellt upplägg med effekt, temperatur och timer kan du jämföra Duxtop 9600LS eller 9610LS. Om du vill ha en medföljande sond men inte det mer omfattande pannavkänningsflödet hos BMC800, är Nuwave PIC Titanium och de amerikanska varianterna SMEG PIC11 andra alternativ. Inget av dem bör betraktas som likvärdigt med pannstyrningen under glaset hos Breville. Den större CMC850 från Breville är den kommersiella Control Freak-modellen, inte hushållsmodellen som rekommenderas här. Jämförelsen inom produktfamiljen kan vara användbar för att förstå skillnaden, men den ingår inte i den här kortlistan för hushållsköp.